震远特曲

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怀远古韵 · 纯粮佳酿

震远集团白酒板块核心旗舰产品深度解读

引  言

在陕北黄土高原与毛乌素沙漠的交汇地带，有一座千年古城——怀远堡。明长城的烽烟早已散尽，无定河的水却依然流淌不息。这片土地孕育了粗犷豪迈的边塞文化，也酝酿着一坛坛醇厚绵柔的纯粮佳酿。震远特曲，正是这方水土最骄傲的液态表达。

本文将从品牌渊源、产地禀赋、酿造工艺、产品体系、品质特点、品牌文化、市场布局和发展展望八个维度，全面解读震远特曲这一陕北本土白酒品牌的成长密码与未来蓝图。

一、品牌概述

旗舰定位

震远特曲是震远集团白酒板块的核心旗舰产品，由榆林市怀远酒业有限责任公司酿造出品。在震远酒业构建的"浓香型+清香型"双线产品矩阵中，震远特曲居于塔尖位置，代表着企业最高的酿造水准与品牌形象。

震远特曲所属的"夏州牌"商标，被评为陕西省著名商标。"夏州"二字，源于榆林古称——北魏始设夏州，治所即在今横山区境内。以古地名命名品牌，寄托着震远酒业对这片土地的深厚情感与文化自信。

产品以"纯粮品质、传统酿造"为核心价值主张，在榆林本土市场享有极高的品牌认知度与消费忠诚度，并逐步向陕西全省及内蒙古、宁夏等周边省区辐射拓展，正稳步成长为陕北地产白酒的领军品牌。

品牌所属

震远特曲的运营主体——榆林市怀远酒业有限责任公司，是震远集团白酒酿造板块的龙头企业。集团以怀远酒业为核心，联合榆林市远辉酒业有限责任公司及震远远辉、中晖、灏德臻源、鑫秫等十余家酿酒分厂，形成了从原酒酿造到成品灌装的全产业链闭环，年产优质原酒超过2000吨。

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二、历史渊源——从怀远古城到现代佳酿

怀远堡：千年文脉的根

怀远堡，明代长城"九边重镇"之一——延绥镇沿线的重要军事堡垒，始建于明成化年间，至今已有五百余年历史。黄土夯筑的城墙历经风雨侵蚀却依然屹立，见证着游牧文明与农耕文明在此碰撞交融的沧桑岁月。

"怀远"二字，意蕴深远——怀者，心怀也；远者，远方也。心怀远方，既是对辽阔疆域的家国守望，也是对美好未来的执着奔赴。这份跨越时空的文化基因，被震远酒业融入品牌血脉，化为每一滴酒中的精神底色。

酒厂沿革：三十年匠心路

怀远酒厂始建于上世纪九十年代初，原址位于横山区柴兴梁村暖水峁子。2005年，酒厂迁至现址横山区大古界，厂区占地面积达16000平方米，生产条件得到显著改善。

2018年，是怀远酒业发展史上的里程碑之年。震远集团全资收购怀远酒业，随后投入1700余万元进行全方位升级改造——老窖池精心修缮，灌装线全面更新，检测设备大幅升级，酿造环境系统优化。这场脱胎换骨的变革，让这座三十余年历史的老酒厂焕发出全新的生机，也为震远特曲的品质跃升奠定了坚实基础。

此后，震远集团在董事长韩震先生的家乡——石窑沟办事处折山村，投资建设了十余家酿酒分厂，形成了以怀远酒业为龙头、集群化发展的白酒产业格局。这一"中心酒厂+卫星酒厂"的布局模式，既保障了核心产品的品质控制，又实现了原酒产能的规模化扩张。

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三、产地优势——得天独厚的自然禀赋

原料：红眼高粱与大漠泉水

震远特曲的卓越品质，首先源于不可复制的产地条件。陕北黄土高原日照充足、昼夜温差大，所产红眼高粱颗粒饱满、淀粉含量高达62%以上、单宁含量适中（约1.2%-1.5%）——这些指标使其成为酿造浓香型白酒的上乘原料。单宁在发酵过程中参与风味物质的生成，为酒体带来独特的层次感与醇厚度。

酿造用水取自大漠地下深层泉水，水质清冽甘甜，富含钙、镁、钾等多种矿物质，总硬度适中，是酿造优质白酒的理想水源。"水为酒之血"，一泓来自黄土高原深处的甘泉，为震远特曲注入了纯净而丰盈的灵魂。

生态：无定河的馈赠

无定河，发源于定边白于山，流经横山全境，绵延千里注入黄河。河流不仅带来了充沛的水源，更在两岸孕育了独特的微生物生态系统。横山四季分明的气候特征——夏季温热湿润、冬季寒冷干燥、春秋温凉适中——为酒醅发酵和原酒陈化提供了绝佳的自然条件。

厂区地处远离城市喧嚣的僻静之地，空气洁净、环境清幽。这种"闹中取静"的选址哲学，为微生物群落的稳定繁衍和原酒的静静老熟提供了理想之所。一座老酒厂的灵魂，不在钢筋水泥的厂房里，而在空气中、在窖泥里、在每一个角落生生不息的微生物中。

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四、酿造工艺——古法传承与匠心坚守

震远特曲的酿造，是一场与时间对话的漫长修行。它秉承中国传统浓香型白酒的古法精髓，每一个环节都凝聚着几代酿酒人的智慧与坚守。

制曲：微生物的艺术

大曲是白酒酿造的灵魂。震远特曲采用传统纯小麦大曲，经自然接种、人工踩制、入房培菌、翻曲排潮等数十道工序精心制作。在长达三至四个月的培曲过程中，原料中的淀粉和蛋白质在微生物的作用下分解转化，形成富含糖化酶、液化酶、蛋白酶及多种风味前体物质的优质大曲。一块好曲，凝聚的是天地之气、匠人之心。

发酵：老窖池的密码

震远特曲采用泥窖固态发酵工艺，这是浓香型白酒最核心的技术特征。怀远酒业的老窖池经过数十年的持续使用，窖泥中富集了以己酸菌、丁酸菌为主的数百种有益微生物，形成了独特而稳定的微生态系统。

发酵周期长达60至90天。在密闭的窖池中，淀粉在糖化酶作用下转化为可发酵性糖，酵母菌再将糖转化为酒精——但这远非全部。数以百计的风味物质——己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等，在微生物的协同代谢中悄然生成。正是这些微量而关键的呈香呈味物质，共同编织出震远特曲复杂而优雅的香气图谱。

蒸馏与陈化：时间是最好的酿酒师

蒸馏采用传统甑桶工艺，遵循"缓火蒸馏、大火追尾"的操作原则。酿酒师傅凭借数十年的经验，通过"看花摘酒"——观察酒花的大小和形态变化，精准把握不同馏段的酒质特征，优中选优，只取最精华的中段酒作为特曲基酒。

新酒入陶坛后，被送入恒温恒湿的地下酒窖，开启漫长的陈化之旅。在年复一年的静默守候中，酒体中的醇、酸、酯、醛等成分缓慢地发生着酯化、氧化、缩合等化学反应，新酒的辛辣逐渐褪去，取而代之的是醇厚、绵柔与协调。一般而言，震远特曲的基酒至少陈化三年以上才进入勾调环节，以确保每一瓶出厂的产品都达到最佳饮用状态。

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五、产品体系——双香并举，梯度覆盖

震远酒业已形成浓香型与清香型双线并行的产品格局，构建了覆盖商务宴请、家庭聚会、节日赠礼、日常自饮等各类消费场景的完整产品矩阵。

清香型产品线（2021年推出）

清香型产品线包括震远原浆、震远粮酒和震远小曲三款产品，于2021年研发上市。其中震远小曲以清新爽净的口感特点，特别受到年轻消费群体的喜爱。清香型产品线的开辟，为震远酒业打开了差异化竞争的新空间，满足了不同口味偏好消费者的多元需求。

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六、品鉴——入口绵柔，回味悠长

一瓶好的白酒，是一首可以用舌尖去读的诗。以下从观色、闻香、品味三个维度，呈现震远特曲的感官特征。

观其色

将震远特曲缓缓注入透明酒杯，酒体清澈透明、晶莹剔透，无任何悬浮物和沉淀。轻摇酒杯，酒液沿杯壁缓缓滑落，挂杯均匀持久，"酒痕"如泪滴般缓缓流淌——这正是纯粮固态发酵白酒的典型特征，也是酒体中含有丰富高级脂肪酸酯的外在表现。

闻其香

将酒杯置于鼻下三寸处轻轻嗅闻，首先感受到的是浓郁而纯正的窖香，这是老窖池赋予的独特标识。随后，粮香、曲香、陈香次第绽放，交织成一幅立体的香气画卷。整体香气浓郁而不艳俗，复杂而不杂乱，优雅舒适，令人忍不住一再深嗅。

品其味

轻抿一小口，让酒液在舌面缓缓铺开。入口的第一感觉是绵柔顺滑——没有新酒的辛辣刺激，没有勾兑酒的涩口感。酒体醇厚丰满，在口腔中层层展开：初段甘冽，中段醇甜，尾段回甘。下咽时顺畅无阻，入喉之后一股暖意从胸腔升起，随后口中泛起丝丝甜意，余味悠长，空杯留香可达数小时之久。

饮后体验

震远特曲秉承纯粮固态发酵、不添加任何食用酒精和化学香精的原则。饮后不上头、不口干、醒酒快——这是许多消费者长期饮用后的一致评价，也是纯粮好酒与酒精勾兑酒最本质的区别。"用粮心换真心"，这句话不只写在宣传册上，更刻在每一滴酒里。

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七、品牌文化——封坛大典与社会责任

封坛大典：一年一度的品质之约

每年农历九月九日，震远酒业都会隆重举办"封坛大典"。封坛，是中国白酒文化中一项庄严而神圣的传承——将新酿的原酒封存于陶坛，交由时间去打磨、去升华、去完成从"酒"到"好酒"的最后蜕变。

大典当日，酿酒师傅们遵循古礼，焚香净手，祭拜酒祖仪狄，以最朴素而虔诚的仪式感向传统致敬。经销商、消费者代表、文化界人士齐聚一堂，共同见证一坛坛新酒被封存入库的历史时刻。封坛大典已经超越了企业活动的范畴，成为横山区乃至榆林市一年一度的文化盛事，是将品牌传承与消费体验深度融合的典范之作。

行业亮相：从济南到成都

震远酒业积极参与全国性行业盛会。2024年，震远特曲亮相第十二届（济南）中国高端酒展览会，深度领略行业前沿趋势，与全国酒企同台竞技。同年，震远酒业参加第108届全国糖酒商品交易会（成都糖酒会），在这个被称为"中国食品行业晴雨表"的舞台上展示品牌形象。从区域市场走向全国舞台，震远特曲的每一步都走得坚实而自信。

社会责任：酒香里的温度

一瓶好酒的背后，是一个企业的社会担当。震远集团捐资建设横山区图书馆，为当地居民开辟了宝贵的精神文化空间；持续支持"横山好人"道德模范评选活动，弘扬社会正能量。在乡村振兴方面，震远酒业与当地农户建立了紧密的合作关系，以保护价收购高粱等酿酒原料，用纯粮做佳酿的同时，也推动了家乡杂粮种植业的蓬勃发展——让农民的粮仓满了，也让酒厂的原料好了。

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八、市场布局——十七城体验店，触手可及的品质

震远特曲采用"体验店+代理销售"的双轮驱动模式，以震远特曲体验店为品牌旗舰终端，构建了覆盖榆林、延伸延安、辐射内蒙古周边区域的市场网络。"可品鉴、可体验、可购买"的沉浸式消费场景，有效拉近了品牌与消费者之间的距离。

体验门店遍布榆林12县区及周边重点城市，配备快速响应的物流服务体系，保障用户需求得到及时满足。每间体验店既是销售终端，也是品牌形象的展示窗口和消费者交流的社交空间。

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九、未来展望——万吨酒厂与新品类突破

站在新的发展起点上，震远酒业正在加速推进一系列战略规划，为震远特曲的未来描绘更加宏大的图景。

产能跃升：万吨酒厂建设

集团规划的万吨级酿酒分厂占地65亩，已取得横山新区项目入园许可。万吨产能的实现，将从量变引发质变——不仅从根本上提升市场供给能力，更将为更大范围的品牌拓展和全国化布局提供坚实的产能保障。

品类创新：小米基酒研发

利用陕北黄土高原优质小米为原料酿造的小米基酒正在紧锣密鼓地研发之中。陕北是中国小米的核心产区之一，米脂小米更是国家地理标志产品。将这一地域特色资源引入白酒酿造，如果研发成功，不仅将为震远酒业开辟一条差异化的产品新赛道，更有可能引领行业品类创新的新趋势。

品牌愿景

震远酒业的品牌愿景清晰而坚定：立足榆林、放眼陕西，秉承"用粮心换真心"的经营理念，坚守传统酿造工艺，强化市场经营意识，培育自有品牌，实现产销一体化，致力于成为本土白酒行业的龙头品牌企业。

"春风化雨，润物无声。站在新的起点上，我们把每一天都当成起点，不断追寻，不断超越，乘势而上，笃行不怠。期待与更多的合作伙伴共启华章，共创未来！"

——这是震远人的自白，也是震远特曲对未来的庄严承诺。

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结  语

从怀远古城到现代厂房，从明长城脚下到全国糖酒会的聚光灯下，震远特曲走过了一段不平凡的旅程。它的背后，是一座三十余年历史的老酒厂，是一群坚守传统工艺的酿酒人，是一个立志"打造受人尊重的本土品牌运营商"的多元化企业集团，更是一片承载着千年文明的黄土高原。

一瓶震远特曲，封存的是黄土高原的阳光与风霜，流淌的是无定河畔的清冽与甘甜，传递的是震远人的匠心与诚信。入口绵柔，回味悠长——这八个字，既是震远特曲的品质注脚，也是它献给每一位品鉴者的真诚答卷。